SushiBaza - СушиБаза

                    Курс $:  28.40                              Круглосуточная поддержка клиентов:   099 0559155       044 3318033 

рис 35

SushiBaza - СушиБаза

      SushiBaza доставляет по Украине продукты для суши высокого качества по оптовым ценам со складов в Киеве и Одессе. У нас можно купить рис для суши, соевый соус, имбирь, нори, угорь, а также палочки и многое другое.

      Суши является символом японской кухни во всем мире. И наиболее знаковый, наиболее знакомый всем стиль суши известен как нигири. Своей популяпностью они обязаны Hanaya Yohei – знаменитому суши-повару 19-го века. Эти продолговатые подушечки пропитанного уксусом риса, увенчанные сырой рыбой встречаются повсеместно в наши дни, от передовых ресторанов в крупных городах и их окрестностях, и до маленьких городков и посёлков.

     Суши существовали в течение многих столетий до рождения Yohei в 1799 году, первоначально разработанные в качестве способа пресервирования, или сохранения рыбы в рисе, «суширование» длилось месяцы, пока рыба не приобретала специфический вкус.  Использование рисового уксуса для пропитки свежеприготовленного риса ускорило процесс, но всё же занимало несколько часов, так как суши помещались под пресс в деревянных ящиках.

      Yohei переехал в Эдо - Токио сегодня, - и занялся приготовление рыбных блюд. «В поисках различных вариантов пресс-формования, многие из которых деформировали, раздавливали рыбу и делали её не очень вкусной и абсолютно неаппетитной, Yohei пришёл к идее быстрого соединения риса и рыбы вместе при помощи нескольких ловких движений рук", пишет Kikuo Shimizu, мастер-суши и шеф-повар в его книге "Эдаме суши: Искусство, Традиция, простота ". Нигири Yohei стали очень популярны среди занятых многочасовым трудом работников Эдо, которые не имели времени, чтобы сидеть и ожидать пищу и просто хотели есть.  К тому же, свежий вкус суши Yohei также, вероятно, был предпочтительнее, чем ферментированный бактериальными процессами вкус, который они имели по старой рецептуре.

      Йохеи начал продавать свою версию нигири в 1824 он умер в 1858 году, но его бизнесс и сеть заведений пережили  1930-е годы.

Ещё 2 события 20-го века предопределили всемирное распространение стиля нигири-суши: первое из них - землетрясение 1923 года в Токио, которое опустошило город, заставляя суши-производителей переехать в другие места, передавая их стиль суши новым землям и народам; второе – это строгое нормирование риса в Японии после Второй мировой войны, которое способствовало выработке более эффективного стиля приготовления нигири-суши с меньшим расходом продуктов, которые при этом получались максимально питательными и полезными для здоровья.

      Суши, конечно, стали глобальным явлением. В Северной Америке и Европе, они распространились практически повсеместно. Они постоянно меняются, так как западные ингредиенты и вкусы придавали суши направления и ответвления, неслыханные в Японии. Нигири, которые были одним из основных видов суши-меню ещё 30 лет назад, все больше и больше оттеснили, чтобы освободить место для маки суши, или роллов.

       «Большая часть эстетики Японии между тем, что «почти верно» и тем, что «идеально верно», сказал Лоури, житель Maryland Heights, штат Миссури. Мы с Вами живем в мире, где «почти верно» - это уже достаточно хорошо. А в традиционном японском мышлении, разница между «почти правильно» и «совершенно верно»  такая же, как между «совершенно неправильно» и «правильно». Йохеи посвятил свою жизнь, чтобы сделать суши правильными.

        Итак, научиться правильно готовить суши может занять всю жизнь мастера. Это занятие настолько кропотливое, что много поваров, японские и другие, оставляют его профессиональным суши-поварам. Тем не менее, каждый домашний повар может заказать на СушиБазе всё необходимое и сделать свой шаг к совершенству. Наши мастера с радостью поделятся своим опытом, SushiBaza всегда онлайн, мы готовы ответить на все ваши вопросы.